El limón es un alimento funcional clave en la cocina, pero su uso común a menudo no aprovecha su máximo potencial de jugo. La ingeniera en Alimentos y divulgadora Montse Meléndez (@monalimentos) comparte soluciones para reducir el desperdicio y cómo sacarle más jugo al limón.
En un video publicado en sus redes, la experta en seguridad y manejo de alimentos explica tres formas de hacer los limones más jugosos, detallando la ciencia detrás de su efectividad. Las técnicas, aunque sencillas, consisten en aplicar presión, calentar la fruta y realizar los cortes precisos para el máximo aprovechamiento.
### Formas prácticas de aprovechar al máximo el limón
#### Preparación del limón
La clave para hacerlo más jugoso está en ablandar las membranas internas del limón antes de exprimir. Las bajas temperaturas dificultan que el jugo salga fácilmente, ya que son las membranas internas (las vesículas o la “carnita”) las que contienen el jugo. Entre más frío esté el limón, más difícil será que libere el jugo.
Por eso, aplicar calor y presión (o rodarlos) ayuda a que el jugo salga mucho más rápido, explica Meléndez.
#### Calentar el limón
El calentamiento es la técnica más potente para relajar las fibras de la fruta, logrando un flujo de jugo significativamente mayor al reducir la resistencia interna.
Meléndez recomienda guardar siempre los limones a temperatura ambiente, fuera del refrigerador — en la alacena o chinche — y, cuando los vayas a usar, caliéntalos en el microondas por unos segundos. Después, frótalos sobre una superficie aplicando presión para ablandarlos.
#### Rodar y presionar
Este método rompe las vesículas de jugo sin necesidad de calor, siendo ideal para una preparación rápida y cruda.
Para sacarle más jugo a un limón, lo ideal es combinar la preparación estructural con la técnica de extracción. Los resultados se hacen evidentes cuando se logra ablandar la fruta con calor o presión antes de proceder a un corte longitudinal para una exposición óptima del jugo.
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Si deseas aprovechar al máximo esta fruta, se recomienda adoptar estos métodos que no solo maximizan el rendimiento del producto — lo que es rentable y sostenible — sino que también aseguran un sabor más concentrado en nuestras recetas y bebidas.
¡Pon en práctica estas técnicas y disfruta del jugo al máximo!
https://eldiariony.com/2025/10/26/tres-tecnicas-efectivas-para-exprimir-mas-jugo-de-tus-limones/
